毛肚加工厂在泡发千层肚的方法步骤
发布时间: 2022.09.16         点击次数: 278

千层牛肚一般是由牛肚经高温蒸熟而成,口感细腻酥脆。千层牛肚除了火锅还可以拌或者炒。千层牛肚通常是白色和黑色的。而且经常有人发现黑的比白的贵,因为黑的新鲜,白的是发制后冷冻保存的水煮千层肚批发。


吃火锅,毛肚可谓是火锅的经典菜品。每桌必点,火锅的忠实粉一定不能错过。关于煮毛肚的知识,据说按照“七上八下”的原则烫出来的毛肚好吃。这种“七上八下”,顾名思义,就是拿起毛肚的一角,放入锅中约两秒钟,然后夹出汤锅,晾凉一秒钟。重复这个动作八次左右,就可以得到口感很好的毛肚了。


新鲜的牛肚、牛肚(牛肚)、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉制品,烹调前一定要焯一下。具体工艺3360,100公斤肉制品要用1%碳酸钠温水溶液清洗。千层牛肚批发厂家建议将1-1.6公斤的富磷莲藕(香肠牛肚水)溶解在30左右的温水中,加入100公斤冷水,搅拌溶解,然后加入成品肉制品,搅拌,腌制8-15小时(腌制时间根据肉制品的大小、粗细而定,以腌制完全为准)。


1.png

然后将卤制液和肉制品倒入锅中,开大火,升温至80度,加入30克脱腥调味粉,再煮至七成熟(煮开后约5-20分钟,不同大小、粗细、品种焖制时间不同),关火闷2-5小时(焖制时间要根据动物腹部肉制品的品种进行调整,注意观察,防止焖制),然后出锅。然后用冷水浸泡30 ~ 50分钟,然后沥干,包装或上市。


已经是第一篇了!
返回列表
食材配送公司要想做好配送服务要记住这些细节
在线咨询热线
15123675185
微信咨询