千层牛肚一般是由牛肚经高温蒸熟而成，口感细腻酥脆。千层牛肚除了火锅还可以拌或者炒。千层牛肚通常是白色和黑色的。而且经常有人发现黑的比白的贵，因为黑的新鲜，白的是发制后冷冻保存的水煮千层肚批发。

吃火锅，毛肚可谓是火锅的经典菜品。每桌必点，火锅的忠实粉一定不能错过。关于煮毛肚的知识，据说按照“七上八下”的原则烫出来的毛肚好吃。这种“七上八下”，顾名思义，就是拿起毛肚的一角，放入锅中约两秒钟，然后夹出汤锅，晾凉一秒钟。重复这个动作八次左右，就可以得到口感很好的毛肚了。

新鲜的牛肚、牛肚(牛肚)、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉制品，烹调前一定要焯一下。具体工艺3360，100公斤肉制品要用1%碳酸钠温水溶液清洗。千层牛肚批发厂家建议将1-1.6公斤的富磷莲藕(香肠牛肚水)溶解在30左右的温水中，加入100公斤冷水，搅拌溶解，然后加入成品肉制品，搅拌，腌制8-15小时(腌制时间根据肉制品的大小、粗细而定，以腌制完全为准)。

然后将卤制液和肉制品倒入锅中，开大火，升温至80度，加入30克脱腥调味粉，再煮至七成熟(煮开后约5-20分钟，不同大小、粗细、品种焖制时间不同)，关火闷2-5小时(焖制时间要根据动物腹部肉制品的品种进行调整，注意观察，防止焖制)，然后出锅。然后用冷水浸泡30 ~ 50分钟，然后沥干，包装或上市。